娘へ＊ゆで卵
ゆで卵をストレスフリーでつるんとむくために。
このレシピの生い立ち
伊東家やガッテンや、経験を総合して。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に8センチくらい、水を入れガスにかける。
卵が漬かるくらい。 - 2
卵の丸い方に、空気穴を開ける。
包丁の角でコツンでも。
針でやる人もおられるけど、難しいかな。 -
- 3
専用のものも。
-
- 4
沸騰したら卵をそっと入れ、１分後に火は中から弱く。
穴あきお玉やスプーンを使うとよい。 -
- 5
好みでゆで時間をかえる。
半熟 ６分。
普通８～９分。
かたゆで11分。→ポテトサラダやタマゴサンドならこれ。 - 6
湯を捨て、水を出したまましばらく冷やす。
水につけながら、まんべんなくひびを入れる。
鍋に打ち付けたり、手でおしたり。 - 7
１０分くらい、そのまま水につけてさましておく。
むく。つるん！
コツ・ポイント
空気穴を開けるとき、あまり大きくコツンとすると、ゆでるとき白身が出てきちゃう。けど、気にしないで。食べちゃえ。
そっと入れないと大きなひびが入って、たまごひびのあとがつくよ。
つくれぽ
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