かぼちゃは皮を厚めにむき、3〜4cmほどにざっくりと切る。

耐熱ボウルに1を入れて水をふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで5分加熱する。

2をマッシャーかフォークで潰し、熱いうちに裏ごしする。

鍋に3と無調整豆乳、砂糖、練りごまを入れて弱火にかける。よく混ぜ全体がなめらかになったら火を止める。

4の粗熱ととり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

ボウルに白玉粉と水を加え、耳たぶくらいのやわらかさになるようにこねる。一つ10gくらいになるように丸める。

鍋に湯を沸かし6をゆでる。浮き上がってきたら1〜2分そのままゆで冷水に取る。白玉が冷えたら水から上げ、水気をきる。

5を器に盛り付け、7を入れる。