鶏肉をはカップの大きさに薄くスライスする。
しいたけは茎を取って四つ切りくらいにする。
蒸し器を沸騰させておく。

ボウルに卵を溶き、しいたけだしの素・水・酒・醤油を入れてこしたら、器に鶏肉としいたけを入れて、３分の２液をそそぐ。

蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２～３分蒸したあと、極弱火で固まるまで蒸す。

その他追加具材があれば乗せて、残りの液をそそぎ、再度弱火で５分くらい蒸す。