扇風機の風を当てて、風乾させる。
表面がしっかり乾燥するまで1時間。

強火で、約3分煙が出るまで待つ。

煙が出たら、弱火にしてチーズを網の上に乗せ、蓋をして5分間熱燻し、保温器で10分間。