インゲンは食べやすい長さに切る。新玉ねぎは縦に薄切りにする。

にんじんは皮をむき縦に細切りにする。赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り縦に薄切りにする。ベビーコーンは斜め半分に切る。

マッシュルームは薄切りにする。しめじは石突きを取りほぐす。エリンギ、しいたけは食べやすい大きさに裂く。

たらに塩、コショウをふり片栗粉を薄くまぶす。片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉にしておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱したらの皮目を下にして並べ入れる。

たらに時々油を回しかけながら皮目に焼き色がつくまで3分程焼く。裏返して同様に２分程焼き皿に盛っておく。

フライパンをサッと拭いて①を入れて中火にかける煮立ったら野菜、キノコ、ゴマ油、ショウガを入れて混ぜさらに1分程煮る。

水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけてたらにかけて出来上がり。