じゃがいもはよく洗い皮つきのまま竹串で穴を7～8つ開ける。濡らしたキッチンペーパーで1個ずつくるんでさらにラップに包む。

皿の周囲に沿って並べてレンジで6～7分チンする。明太子はほぐしておく。

じゃがいもをボウルに入れて熱いうちにマッシャーで潰しておく。明太子、マヨネーズ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

皿に盛って手でちぎった青しそを散らす。