ボウルに米粉・じゃが芋フレーク・タピオカ粉（片栗粉で可）・塩・ショートニングを入れてゴムベラでよく混ぜる。

熱湯を入れてさらに混ぜて、水あめを加えて混ぜる。

ひとまとまりになった生地を作業台の上に置いて、手のひらで2～3分こねる。

なめらかになったら生地をのばす。
打ち粉(片栗粉、タピオカ粉)をうって麺棒などで薄くのばす。

（パスタマシーンでのばしている。最初は１のダイヤルで厚くのばし、次に２のダイヤルで少し薄くのばす。

適当な大きさの輪で抜く。乾燥を防ぐ為にラップをかけておく。

餃子の具を作る。
豚ミンチに塩をして揉み、キャベツみじん切りを茹で、玉ねぎみじん切りに塩をして絞り、混ぜて味付ける。

餃子の成形をする。
具をおいて半分に折って半月にする。

フライパンに油をひき、片面を1〜2分焼いて焼き色をつけて、ひっくり返して、蓋をして4〜5分焼いて火を通す。