◇の材料を混ぜ合わせ、タレを作る。肉にフォークで穴をあけてこのタレに1時間程漬けておく。タレは後で使います。※コツ参照

フライパンに薄くサラダオイル（orオリーブオイル）を熱し、1の肉に塩・胡椒をして程良く焼き色がつくまで焼く。

1のタレと◆のスープの材料を合わせて沸騰させ（お好みでローズマリーやローレルを加えても）焼き目のついた肉を投入。

灰汁が出たらすくいつつ、45分程煮たら出来上がり。