キレイに洗った容器を熱湯消毒する。

自分の手もキレイにしておく☆

生麹を容器に入れて手でほぐす。

冷凍保存していた場合は手の温度で溶かすようなイメージで～☆

２に生麹×30～35％の天然塩を入れ、

「美味しくなぁ～れ～♪」

と念じながら麹と塩をなじませるようにもみもみする☆

フタの代わりにキッチンペーパーをかぶせて周りを輪ゴムで固定して常温（直射日光×）で発酵させる。

翌日、水が減ってたら足す。

そして～
煮沸消毒した清潔なスプーンなどで軽くまぜまぜ～☆

再び５の状態で発酵させる。

見た目が『おかゆ』ぐらいになるまで
５、６を繰り返す～

キッチンペーパーが汚れたら必ず取り替える！！

少しクリーム色っぽくなって、アルコールっぽい臭いがしてきたら、
熱湯消毒した容器のフタをかぶせて冷蔵庫で保管☆

使用する際には調理する素材に対して１０％の塩麹で～☆

大さじ１杯＝約２０g

続けて塩麹を作る場合は、前の塩麹を次の塩麹に少し足すと気持ち発酵が早くなります☆

★リレシピいろいろ～★
（リレー形式レシピ）

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