蓮根はスライスして食べやすく切る。軽くゆでて酢水にさらしておく。トウミョウもさっと湯がいて水に取り4cm位に切っておく

ひじきは水で戻しておく。

蕎麦を茹でて、冷水に取り、水を切る。

1~3をボウルに入れて★を全て混ぜる。味見をして足りなければ醤油などを。