もやしのカレーサラダ

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

カレー風味が後を引く美味しさ！黄色に色付けしたもやしで彩りも豊かなサラダです。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

もやしのカレーサラダ

しょこら＊＊'s cooksnap of when they made もやしのカレーサラダ.
なかたんた's cooksnap of when they made もやしのカレーサラダ.
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カレー風味が後を引く美味しさ！黄色に色付けしたもやしで彩りも豊かなサラダです。
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材料

4人分
  1. きゅうり 1本 約100g
  2. ハム 4枚 約40g
  3. もやし 1袋 約200g
  4. 人参 1/3本 約50g
  5. カレー粉 小さじ2
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. 酢 大さじ1と1/2
  8. 砂糖 大さじ1/2
  9. ごま油 大さじ1/2
  10. 炒りごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりは千切りに、ハムも縦に半分に切ってから1cm幅に切りボールに入れる。

  2. 2

    もやしは洗って鍋に入れ、人参は皮をむいて千切りにし同じ鍋に入れる。野菜が浸るくらいまで水を入れ、更にカレー粉を入れる。

  3. 3

    中火で水から茹でる。

  4. 4

    野菜が柔らかくなるまで茹で、茹で上がったらザルに取る。

  5. 5

    もやしの粗熱が取れたら固く絞り、工程1のボールに入れる。

  6. 6

    調味料を加えて全体を混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。

  7. 7

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
    ご飯+大根と油揚げの味噌汁+焼き紅鮭+ひき肉入り金平ごぼう

コツ・ポイント

茹で上がったもやしは水で冷やしても、自然に冷めるまで待ってもどちらでも構いませんが、その後手でしっかりと水分を絞って下さい。絞り方が足りないと、水っぽい仕上がりになってしまいます。
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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