1）サラダ油に種をとった赤唐辛子を入れ弱火で熱す。香りがたったらスライスしたにんにくをキツネ色になるまでじっくり加熱。

4）水を入れ、コポコポッとしてきたら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで灰汁をとりながら煮込む。沸騰させないことがポイント。

5）具材が柔らかくなったら、火から必ず一旦おろし10分程冷ましたところで、バター、砂糖、ルーを入れしっかり溶かす。

6）再び弱火で加熱し、とろみがつくまで煮込む。味をみて、仕上げにおこのみで塩少々をふってできあがり♫

※6/26 野菜と水の分量を増やしました。玉ねぎ300→400g、じゃがいも200→300g、水900→1000ml