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苺ジャム?ソース?
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苺ジャム?ソース?-レシピのメイン写真

苺ジャム?ソース?

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

砂糖が少ないのでジャムとは言えないですがその分アッサリしています。
このレシピの生い立ち
見切り品の苺が売っていたので。

砂糖が少ないのでジャムとは言えないですがその分アッサリしています。
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見切り品の苺が売っていたので。

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苺ジャム?ソース?

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

砂糖が少ないのでジャムとは言えないですがその分アッサリしています。
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見切り品の苺が売っていたので。

砂糖が少ないのでジャムとは言えないですがその分アッサリしています。
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見切り品の苺が売っていたので。

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材料

  • 苺(蔕を取って正味) 500g
  • 砂糖 100g
  • 砂糖 100g
  • 粉末ペクチン 2.5g
  • レモン汁 0.5個分
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作り方

  1. 1

    苺は蔕を取って軽く水洗いし、砂糖100gをまぶし1晩置く。写真は1晩置いて水が出ています。

    • 苺ジャム?ソース?作り方1写真
  2. 2

    鍋に苺を戻して火に掛け沸騰させ苺に火が入ったら苺だけを取り残りの砂糖とペクチンをよく混ぜたものにシロップを混ぜて鍋に戻す

    • 苺ジャム?ソース?作り方2写真
  3. 3

    ペクチンが完全に溶けたら苺を戻して更に軽く煮詰め(灰汁は取る)最後にレモン汁を加えて火を止める。

    • 苺ジャム?ソース?作り方3写真
  4. 4

    熱い内に保存容器に移し蓋をして80度の湯煎に入れ30分殺菌する。(ヘッドスペースの殺菌)

コツ・ポイント

砂糖だけだと焦げやすいのとトロミが出ないのでペクチンを使ってます。ペクチンは必ず砂糖とよく混ぜて使用して下さい。

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705
2014/05/01 21:52に公開
パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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このレシピのキーワード

イチゴ

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