秋刀魚のムニエル
秋の味覚、秋刀魚のムニエルはいかがですか
このレシピの生い立ち
実家で食べてた物を再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は腹に包丁を入れワタを出し、頭を切り落として、中央の骨に沿って切り沿っていく→三枚におろす
- 2
三枚におろした秋刀魚を、三等分する
- 3
ボウル等に薄力粉を入れて、三等分した秋刀魚に薄力粉を全体的にまぶす→一度秋刀魚を皿などに移しておく
- 4
③のボウルに玉子、酒、塩を入れてよく混ぜ合わせる
- 5
④の卵液に、皿に移した秋刀魚を浸して全体的になじませる
- 6
フライパンにバターを入れ中火。
浸した秋刀魚を焼く→両面ともにキツネ色になったら皿に盛る - 7
レモンを添えたり、ポン酢をかけたりして召し上がってください
-
コツ・ポイント
秋刀魚はなるべく新鮮な物のほうが捌きやすいです。
秋刀魚を立てて、グニャッと曲がるのは新鮮ではありません
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