薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、粗糖、塩をボウルに入れ泡だて器で混ぜておく。

冷やしたバターを5mmの薄切りにし粉の中に投入し、パイブレンダーかスケッパーで切るようにしながらよく混ぜる。

バターと粉が混じってサラサラになったら冷やした牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、ぽろぽろした状態にする

これを5個に分けて固く手で握って丸くしたら少し平らにしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

刷毛で表面に牛乳を塗り、ふすまをのせたら、200度に温めたオーブンで23分焼く。