もも肉の余分な脂や皮を切り取る。
分厚い所は開いて厚さを均一にする。塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

タルタルソースは、玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。卵を潰しながら材料をまぜる。

タレを混ぜておく。

大さじ一杯の油をフライパンに引き、①の皮を下にしてきつね色になるまで揚げ焼きする。中火から弱火にして約12分

きつね色になったら、裏返して約5分約。楊枝をさして、透明な汁がでてきたら、バットに入れて3分放置。

フライパンをキッチンペーパーで拭いて、タレを入れ肉をからめる。

タレがからんだら、肉をきり皿に並べて出来上がり！