切ったにんじんとこんにゃく、ほうれん草は束ごと茹で、冷水で冷まします。
水気を絞り3cmほどの長さに切ります。

鍋に豆腐と水を入れ、煮立ったら取り出して冷まします。ボウルに材料（A)と豆腐を加え、豆腐を崩しながら混ぜ合わせます。

２の野菜、ひじき、こんにゃくを加えて良く和え、器に盛り付けて完成です。