茄子を好きな大きさに切って、素揚げする。

しなってきたら、キッチンペーパーの上にあけて、冷ましておく。

冷やし中華のタレ、胡麻油、砂糖を混ぜ合わせる。

ネギをみじん切りにして、タレと混ぜ合わせる。