かぶは皮をむき、薄切りにしてザルに広げ塩をまぶして15分くらいおいてから水気を絞る。

オリーブオイル、酢、レモン汁、トマトケチャップ、胡椒を合わせてドレッシングを作り、かぶを加えて和える。

器にベビーリーフを敷き、かぶを乗せる。かぶの茎を塩茹でして刻み、彩りにかける。