(大豆粉ムース作り)
★を合わせて、葛粉と大豆粉を良く溶かしておく。

小鍋に１、寒天パウダー～塩までの全ての材料を入れ、ふつふつとして来るまで中火にかける。

木べらで混ぜながら３分ほど弱火にかけたら、火を消してレモン果汁を加える。

熱いうちに型の半分少し上くらいまで流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

(トマトムース)
トマトは洗ったら一口大に切り、水と合わせてフードプロセッサーにかける。

そこに大豆粉と葛粉を入れ、粉が溶けるまで良く混ぜる。

小鍋に６、寒天パウダー、メープルシロップを入れふつふつとして来るまで中火にかける。

木べらで混ぜながら３分ほど弱火にかけたら火を消し、レモン果汁と洋酒を加える。

４で冷やしていた型を取り出し、トマトムースの液を流し入れる。粗熱が取れたら再度冷蔵庫に入れ冷やし固める。

(トマトジャム)
一口大に切ったトマト、塩、水を小鍋に入れ、水気が無くなるまで弱火で煮詰める。

ムースを食べるタイミングで、上にトマトジャムをトッピングしたら完成♪