豚ロースの両面に筋切りをし、塩、コショウをふる。

1に薄力粉をまんべんなくつけたあと、Aをよく混ぜたものにくぐらせる。

2にパン粉を押し付けるようにつけたあと、ふわっとパン粉をまぶす。

150℃の揚げ油に3を入れ、衣の色がほんのり色づき始めたら、一度油から取り出す。

揚げ油の火を強めにし、180℃になったら入れ直し、きつね色に揚げて完成。