ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。

エビは背を開いて片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

わかめは水で戻し、水気を切る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

ドレッシングの半量でわかめを和えて、皿に敷く。ブロッコリーとエビを盛り付けて残りのドレッシングをかけ、香菜を載せる。