ホワイトアスパラの根元の固い部分を切り落とし、下から5センチくらいは皮をむく。

鍋に水(アスパラが浸かるくらい)、ホワイトアスパラ、塩、砂糖を加えて火にかける。
※コツ・ポイントあり

沸騰後、弱火にして5分。

火を止めたら、茹で汁ごと冷ます。

茹で汁は、スープ・リゾットなどに使えるので捨てないで。