鶏胸肉は皮を除き、薄い削ぎ切りにし、さらに幅5ミリの細切りに。⭐︎の調味料(塩、酒、片栗粉)を順に揉み込んでしばらく置く。

れんこんは皮をむき、薄さ2ミリの銀杏切りにして水にさらしておく。その後水分をよく切っておく。

ごぼうはタワシなどで優しくこすって汚れを落とし、2ミリ幅の千切りに。にんじんも皮をむいて2ミリ幅の千切りにする。

こんにゃくも2ミリ幅の千切りにする。

フライパンに胡麻油小さじ2を入れ火にかけ、1.の鶏胸肉を入れて強めの火で炒める。表面が全体に白くなったら一旦取り出す。

フライパンに胡麻油小さじ2を入れ、れんこん・ごぼう・にんじん・こんにゃくも入れて強めの中火で3分ほど炒める。

火を止め、取り出しておいた鶏胸肉と酒50ccを6.に入れて蓋をして再び火をつける。強めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

蓋を取り、⚫︎の調味料を一気に入れ、炒めながら味を絡める。とろみと艶が出てきたら火を止め、枝豆を加えて混ぜれば完成です。