肉汁たっぷり♪唐揚げザンギ
桜月城 @cook_40084612
カリッも欲しいけど、口の中に広がる肉汁も欲しい時に♪
このレシピの生い立ち
いつもムネ肉で作ってた唐揚げザンギをモモ肉で作ったら、衣剥がれて油っぽくいのに、肉汁なく…残念なことに。
色々作った結果、これが一番美味しく作れました。
肉汁たっぷり♪唐揚げザンギ
カリッも欲しいけど、口の中に広がる肉汁も欲しい時に♪
このレシピの生い立ち
いつもムネ肉で作ってた唐揚げザンギをモモ肉で作ったら、衣剥がれて油っぽくいのに、肉汁なく…残念なことに。
色々作った結果、これが一番美味しく作れました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、大きめに切り、★の調味料を混ぜた中に1時間以上浸けておく。
- 2
薄力粉を水でとろみ状態に溶き、片栗粉は器に用意。
- 3
溶き薄力粉→片栗粉の順につけ、180℃の油で揚げる。
- 4
両面を均等に揚げて、箸で持ち上げやすくなったら箸で持ち上げ、揚げ油の鍋の上で10回以上、油切りをする。
- 5
一度、160℃まで下げ5分～10分揚げておくと、跳ねにくく火が尚更通りいいと思います。
- 6
揚げている全ての鶏肉を油切りしたら180℃に戻し、こんがりキツネ色になるまで揚げて、出来上がり。
コツ・ポイント
油切りをちゃんとしないとモモ肉は、肉自体の油が多いために中まで火が通りません。
油切りは、すべての揚げ物に有効です♪
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