鍋にオリーブ油を入れて熱し、手羽先を皮を下にして並べ入れ、強火でこんがり焼く。(皮面だけこんがり焼けばOK)

★を加えて、煮立ったら弱めの中火にし、落し蓋をして15分煮る。(途中で手羽先を裏返す)

落し蓋をはずし、手羽先の皮面を下にして、汁気がほぼ無くなるまでからめる。

お皿に盛る。