金目鯛の切れ目を水で洗う。
冷凍してあるので氷を溶かす。

フライパンに金目鯛の切れ目3切れを皮のある方を上にしておきます。

生姜を薄切りにしたものを金目鯛の上に乗せ、水を魚がひたひたになるくらい入れます。

火をかけ、アクが出てきたら取り三温糖、醤油、ほんだしの順に入れて更に煮付ける。

魚に火が通ったらザラメ、酒、みりんを入れ照りをつける。

皿に盛り付けて生姜を乗せて出来上がり。