簡単味付！ せせりつくねのとろ旨塩昆布鍋
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
せせりを包丁でひたすら叩くと、とびきり美味しい鶏団子に変身！
塩昆布と酒、塩だけのシンプルさが、素材の旨味を活かします♪
このレシピの生い立ち
この時期に美味しいオレンジ白菜を、シンプルな味付けで思う存分味わいたかったから。
簡単味付！ せせりつくねのとろ旨塩昆布鍋
せせりを包丁でひたすら叩くと、とびきり美味しい鶏団子に変身！
塩昆布と酒、塩だけのシンプルさが、素材の旨味を活かします♪
このレシピの生い立ち
この時期に美味しいオレンジ白菜を、シンプルな味付けで思う存分味わいたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は芯と葉に分け、芯は短冊切りに、葉はざく切りにする。
土鍋に芯、葉の順に敷き、塩昆布を散らしておく。 - 2
下仁田ねぎは薄い斜め切り、しいたけはスライス、豆腐はひと口大に切る。
- 3
せせりをざっくりと切り、包丁を両手に持ち、特に筋を切るようにしながら粗みじんになるまで叩く。
- 4
卵、塩、コショー、おろしにんにく、ごま油を加え、好みの加減になるまで更に包丁でしっかりと叩く。
- 5
4のタネをスプーンで成形して1の白菜の上に載せ、水、酒を加えて蓋をし、中火に掛ける。
- 6
蒸気が上がったら強めの弱火に落として煮る。
白菜のかさが減り水が出てきたら、下仁田ねぎ、しいたけ、豆腐を加えて煮る。 - 7
好みの具合に煮えたら、塩で味を調える。
- 8
〆は雑炊かうどんで。
具材の旨味が出たあさり塩スープになっています♪
コツ・ポイント
せせりから鶏つくねを作ると、食感が残る旨味の詰まったつくねになります。
塩昆布は塩以外の調味料も入っているので、それだけでだし代わりになります。
ただ、入れすぎると昆布が強くなりすぎるので、塩分は塩で調整します。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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