にんにくはみじん切りにし、カイエンペッパーは種を抜く

鶏もも肉を一口大にカットし、塩コショウ(分量外)で下味を付け、小麦粉をまぶす

フライパンににんにく、カイエンペッパー、オリーブオイルを入れ、弱火にかける

3の油があたたまってきたらにんにくを避けながら鶏もも肉を皮目を下にして入れて中火にし、皮目が焼けたらひっくりかえす

もう片面も焼き色が付いたら、白ワインでフランベしたらトマト缶を入れ、水と塩コショウを入れて一煮立ちさせる

水分が飛んでドロッとするまで中弱火でコトコト煮て完成。
味が足りなかったら塩コショウで整える。