うまっっ!!鶏もも肉のつけ汁うどん

Name: うまっっ!!鶏もも肉のつけ汁うどん
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 冷凍うどん(冷凍そば可) 4玉; ごぼう(中くらいの太さ) 20cm; ☆麺つゆ(2倍希釈) 250cc; ☆水 250cc; ★みりん 50cc; ★砂糖(麺つゆに合わせて甘めに量を加減してください) 大4強; 白いりごま 適量; 三つ葉(こねぎ可) 適量; 柚子こしょう 適量

ゆきくろすけ @cook_40263389

鶏もも肉とごぼうの”鶏南蛮うどん風”です♪
濃いめの味付けです。温かいうどんがお勧めですが冷やしうどんも美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
かなり前に和食レストランでいただいたお料理が忘れられず、感をたよりに作ってみたらとても美味しく出来てそれ以来我が家の定番メニューです。
お店ではうどんに細切りのりがかけてありました。

うまっっ!!鶏もも肉のつけ汁うどん

ゆきくろすけ @cook_40263389

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材料

４人分

鶏もも肉 300g
冷凍うどん(冷凍そば可) 4玉
ごぼう(中くらいの太さ) 20cm
☆麺つゆ(2倍希釈) 250cc
☆水 250cc
★みりん 50cc
★砂糖(麺つゆに合わせて甘めに量を加減してください) 大4強
白いりごま適量
三つ葉(こねぎ可) 適量
柚子こしょう適量
麺つゆはミツカンの追い鰹つゆ(2倍希釈)を使用。市販の麺つゆは濃度がそれぞれ違うので、水を合わせて500ccに調整してください。

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作り方

1
鍋に☆を合わせる。
そこにささがきにしたごぼうと一口大に切った鶏もも肉を入れる。
2
１を中火にかける。沸騰したらアクを丁寧にとる。
3

２に★を入れ、火を弱め吹きこぼさないように気をつけながら更に2〜3分煮立てる。
4
２のアクぬきが終わったら３と同時進行で別の鍋にお湯を沸かし冷凍うどんを温めてざるにあげる。
5

※(温うどん)ざるにあげたうどんに少量の水をぱっぱっとかける。
※(冷やしうどん)流水で冷ます。
6

つけ汁用の器に3とごまを入れ、三つ葉(茎も2cm間隔に切る)を飾る。
7

お皿にざるそば用の竹すのこ(なくても良い)を敷き、温かいうどんを置く。
冷やしの場合、うどんの上に氷を置く。
8
お好みで柚子こしょうを入れていただきます。(入れたほうが風味が増します)

コツ・ポイント

つけ汁はやや濃いめに作り、器にたっぷり入れた方が良いと思います。
温うどんの場合、冷凍麺を早めに温めると冷めてくっつき美味しくいただけません。
多く作りすぎて翌日に食べようとしたら鶏もごぼうも真っ黒になっていた事があります(笑)

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つくれぽ

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ゆきくろすけ @cook_40263389

2014/05/13 11:58に公開

☆福岡在住です^^☆夏はビールと缶チューハイ冬は熱燗を好む、お酒は弱いけど好き！なわたしです。☆アレンジレシピは多いのですがオリジナルは少ないです＝＝☆お酒に合うレシピを検索して作ることが趣味といえば趣味です。☆何か思いつけば、また掲載したいと思います。☆簡単で美味しいので是非作ってみてください(*‾∇‾*)

このレシピのキーワード

うどんごぼうみつばそば鶏もも肉こねぎ冷凍うどん

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