フェンネルは株の部分を薄切り、ラディッシュは薄切り、スプリングオニオンは輪切り、ディルはざく切りにし、ボールでよく混ぜる

茹でて粗熱をとってからスライスしたビーツ、（好みで角切りのジャガイモ）を1に追加し、やさしく混ぜる

★のドレッシングの材料は全てまぜておく。

お皿にルッコラを敷き、2をのせ仕上げに適当な大きさに切ったスモークサーモンをのせ、3のドレッシングをかけて出来上がり。