キャベツはみじん切りにして、塩を混ぜる。布巾で絞って水を切る。

ニラはみじん切り。
豚ひき肉、調味料、おろし生姜、絞ったキャベツを合わせる。

調味料ははじめにひき肉となじませてから全体とあわせると味にムラができない。

皮で包む。
包み方①皮の真ん中にタネをのせる。

包み方②皮の周り1周、薄く水をぬる。
③真ん中をつまんで閉じる。

包み方④ひだをよせる。ひだの角が下を向くようにたたんでいくと、餃子にカーブが出来る。

包み終わったらフライパンに並べて焼く。薄く油を敷いて中火。

お湯が蒸発してなくなったら、フタを開けて胡麻油大さじ1を回し入れ、こんがりと焼きあげる。