じゃがいもを洗い、皮を剥いて芽を取り除きます。
薄めの輪切りにし、水を張ったボウルに入れ、水にさらしておきます。

ネギを洗い、細かく切ります。
緑の部分も萎びているところのみ取り除き、使います。

深めのフライパンに油を引き、とりミンチ・ネギを炒め塩胡椒で味を付けます。

ネギがしんなりしてきたら、じゃがいもを加え更に炒めます。

じゃがいもが半透明になってきたら豆腐を固まりのまま加え、木ベラでつぶしながら混ぜます。

ホワイトソースの素・牛乳を加え、よく混ぜ馴染ませます。グツグツとなるまで中火〜強火にかけ、その後弱火で数分煮込みます。

味が薄い時は塩胡椒・コンソメで好みの味に調整します。

グラタン皿に7を入れ、チーズを乗せてオーブンで15分ほど焼いて完成です。