アプリでひらく作り方
- 1
昆布をハサミで切る場合は、軽く水で濡らし置いておく
(包丁の場合は少し早めに水に浸ける) - 2
筍を厚さ7ﾐﾘ、5×5ｾﾝﾁにおさまる形に切る
(筍はもう皮を剥かれ処理された状態です) - 3
鶏肉を1×1ｾﾝﾁ程に切る
(モモ肉でも胸肉でも良いです) - 4
少し柔らかくなった昆布を調理用のハサミで2×5ｾﾝﾁ程にカットする
(ハサミがない場合は包丁で切る) - 5
深めのフライパン又は鍋に軽く油をしき、鶏肉を軽く炒める
(モモ肉以外は油を気持ち大目に) - 6
鶏肉に軽く火が通ったら筍を入れ、具材が半分浸るぐらいの水を入れる
- 7
分量の醤油と砂糖を入れ、時々かき混ぜながら中火で沸騰させる
(調味料はお好みで調整) - 8
沸騰したら火を弱め昆布を入れる
(かための食感が好きな場合はさらに時間を置いて入れる) - 9
時々かき混ぜながら、筍をお好みの固さまで、もしくは水がほぼ無くなるまで煮たら完成☆
コツ・ポイント
私は歯応えを楽しむ為に大きめに切りますが、早く煮たい時は筍を小さく&薄く切って下さい。
調味料は入れた時に『少し濃いかな？』と思うぐらいが最後味が馴染む気がします。
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