大根、人参はイチョウ切りにする。
ゴポウは乱切りにする。

たっぶりのお湯で、豚の白もつと(A)を入れて10～20分、下茹でする。
※モツの臭いが気になる人は長めに茹でる。

豚の白もつをざるに上げ、軽く洗う。
(A)は捨てる。

鍋に白もつ、大根、人参、ゴボウ、(B)を入れて、弱火で15分ほど煮る。

（C)を入れて、味噌を溶かしながら5分煮て完成。