ももは皮をむいて一口大よりやや小さめに切り、モッツァレラも同じ大きさにちぎり、生ハムは食べやすい大きさに裂く。

1をボウルに入れて塩、粗びき黒こしょうをふり、レモンを搾って加える（皮は残しておく）。

全体をあえてオリーブ油を加え、軽く混ぜて冷蔵庫で冷やす。

湯量に対して1％の塩（分量外）を加えた熱湯でパスタを袋の表示よりやや短くゆでて湯をきる。

すぐに冷水にとってしっかり水気をきり、3に加えて混ぜ、皿に盛る。レモンの皮をすりおろしてかけ、ディルの葉を摘んで散らす。