鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外)を入れてパスタを茹でておく。
その間にソースをつくる。

エビは背ワタを取っておく。玉ねぎは薄くスライス、椎茸は石づきのところをカットしてから、茎も傘も5mm角くらいにカット。

菊菜(春菊)は適当に2-3cmくらいの幅でカットしておく。

フライパンにオリーブオイルを引いて、玉ねぎ、椎茸、エビを炒める。

エビの色が変わって玉ねぎが半透明になってきたらトマト缶を入れて全体と混ぜながら加熱していく。

トマト缶の水分が蒸発してくるので、途中で水を少々足してソースが焦げないようにする。

さらにみりんとバルサミコ酢を入れて菊菜の茎部分をを入れて炒めながら、タイムを入れる。菊菜の葉の部分は少し後から入れる。

全体に火が通ってきたら、塩で味を整える。味見して塩加減がちょうどよくなったら出来上がり♪

茹で上がったパスタにソースを乗せて召し上がれ♪