エビは殻をむいて背ワタを取り、酒を振って塩をまぶす。
塗した後、片栗粉をしっかりとエビに付ける。

ほうれん草は軽く土を落とす程度に洗い、ざく切りにする。

ほうれん草を炒め、軽く火が通ったらエビを入れて一緒に炒める。

エビにも火が通ったら塩コショウで味を調えて完成。