激ウマ 手作り！食べるラー油
みか〜ん缶 @cook_40196172
辛味苦手な人も食べられる！餃子には、欠かせないリピートレシピ！作りたてのカリカリ感はたまらない！
このレシピの生い立ち
二人の食卓の、レシピを母が作り、以来我が家の味として毎年数回は作り、殿堂入りレシピ！
激ウマ 手作り！食べるラー油
辛味苦手な人も食べられる！餃子には、欠かせないリピートレシピ！作りたてのカリカリ感はたまらない！
このレシピの生い立ち
二人の食卓の、レシピを母が作り、以来我が家の味として毎年数回は作り、殿堂入りレシピ！
作り方
- 1
①玉ねぎをみじん切りにし、小麦粉をまぶす。
生ニンニクの場合は、一緒にみじん切りに。 -
- 2
②フライパンにサラダ油とゴマ油を入れ160度に熱してから玉ねぎを加えて、徐々に180度まで上げながら、カリッと揚げる。
-
- 3
③玉ねぎを取り出し、カリッとさせる。火を止めて油を30分程度冷ます。
※ちょっと焦げ気味。最後一気にこげるので注意！ -
- 4
※生ニンニクを使う場合は、冷ます前にニンニクを入れて玉ねぎ同様に揚げて、薄いきつね色で油ごと冷ましてOK。
-
- 5
玉ねぎを挙げている間に、☆の材料を計って、アーモンドは砕く。
-
- 6
④☆の材料(砕きアーモンド、揚げにんにく、いりごま、塩、砂糖、鶏ガラ、一味)を加えて、冷ます。
-
- 7
⑤海苔の瓶など、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
保存期間約2ヶ月 -
コツ・ポイント
玉ねぎを揚げる時、焦げないようにゆっくりきつね色になるまで揚げてくださぃ꒰ ♡´∀`♡ ꒱ うちは生ニンニクを揚げて使うので、玉ねぎを取り出した後にニンニクをあげて、また油から取り出します。手間ですが、うまい！
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