明太子の先端部分の表皮を少しだけ破って、箸で挟み、しごくようにして卵を取り出す。

計量後、少し味見して塩加減を確認する。
塩味が強かったら、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを茹でる時に塩を入れない。

青紫蘇を千切りする。
海苔をｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐで細く切る。

湯をたっぷり沸かして、塩を入れて、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを規定時間茹でる。

大きなﾎﾞｰﾙに★印の材料＆明太子を入れて、軽く混ぜておく。ﾊﾞﾀｰはそのままでもｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰの熱で溶けるのでOK。

ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰをざるにあげて軽く湯切りする。
少し水分が残っているぐらいでOK。
乾燥するまでそのまま放置しない。

湯切りしたｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰを、すぐにﾎﾞｰﾙに入れて混ぜ合わせる。
混ぜていく内にﾊﾞﾀｰが自然と溶けてくる。

全体が万遍無く混ざったらOK。

器に盛り付け、青紫蘇と海苔を乗せたら出来上がり。