じゃがいもの皮をむいて、ひと口大に切って洗って、鍋に入れて、水をかぶるくらい入れて、蓋をして茹でる。

茹でたじゃがいもを粉ふき芋にして、つぶしておく。
（お好みで全部つぶしたり、ちょっと残しても）

たらこをフライパンが冷たいうちに入れて、サラダ油を入れて、中弱火で炒めておく。フライパンが温まった頃に料理酒を入れる。

ほぐしながら、炒めていって、白くパラパラになったら火を止める。（２）のじゃがいもと合わせて、塩レモン、粉チーズを入れる。

よく混ぜ合わせたら春巻きの皮に乗せて、プロセスチーズを棒状に切って包んで、春巻きを巻いて、小麦粉と水で作ったのりで止める

１７０度の揚げ油で３分ぐらい香ばしく揚げたら、出来上がり♪お好みでレモンを絞っても。