日本人の標準的な手の大きさの手を少しすぼめて山盛りに乾燥きくらげを載せた分量だけ使いました。

昼頃、ボウルにたっぷりの水を入れてそこに浸しました。

これは５時間経過後の写真。
凄い分量へと増えてくれました。

ねぎは５～10㎜幅の斜め切り、ロース肉は２㎝～３㎝幅に切り塩・コショウ・紹興酒で下味を付け、にんにくはつぶして皮剥き。

オイスターソース、醤油、紹興酒、中華だしを合わせて、

かき回したら、大きな声できくらげは半分に切り、片栗粉と水の比率１：２で水溶き片栗粉も用意しておく。

熱したフライパンに油とにんにくを入れて少し経ったら、

ねぎの半分ていど、緑がかった部分を入れてしっかりと炒める。
このねぎはパスタのミートソース作りのセロリのイメージです。

ねぎを脇に寄せ、鍋肌に下味を付けた肉を並べて焼いたら、ひっくり返してねぎと炒め合わせ、

皿に取り置いておく。
このとき油とロース肉から出た脂はフライパンに残しておく。

きくらげをフライパンに残した油と脂で炒めたら、

ねぎの白い方の少し太めに切った残りの半分を加えて、お好みのかたさまで炒める。

10で取り置いてあった、にんにくとねぎと肉の炒めたものを戻して混ぜ合わせる。

調味液を回し入れたら素早く味をからめる。

水溶き片栗粉を入れ、やはり素早くトロミを付けたら、火が通り過ぎないよう、

お皿に移せば完成です！

≪ご参考≫このレシピのベース“卵とキクラゲと豚肉の中華炒め☆木須肉蛋”レシピID : 20283334も美味しいですよ！