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無花果と胡桃の堅いパン
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無花果と胡桃の堅いパン-レシピのメイン写真

無花果と胡桃の堅いパン

nicki181
nicki181 @cook_40318208

パン焼き器を断捨離で手放してしまい、全て手ごねです。
このレシピの生い立ち
堅いパンが気軽に食べられたらと思い挑戦してみました。

パン焼き器を断捨離で手放してしまい、全て手ごねです。
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無花果と胡桃の堅いパン

nicki181
nicki181 @cook_40318208

パン焼き器を断捨離で手放してしまい、全て手ごねです。
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材料

  1. 強力粉 200g
  2. 全粒粉 50g
  3. ドライイースト 3g
  4. 塩 3g
  5. ぬるま湯 100g
  6. 砂糖(黒砂糖でも) 15g
  7. 胡桃 80g
  8. ドライ無花果 80g
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作り方

  1. 1

    胡桃は細かく砕いてオーブンで軽くローストする

  2. 2

    粉類を混ぜる

  3. 3

    ぬるま湯を粉類に入れて粉っぽさがなくなるまで20分ぐらい捏ねる

  4. 4

    ボールにお湯を入れてその上に粉のボールを入れ、シャワーキャップをかぶせ、1時間ベンチタイム

    • 無花果と胡桃の堅いパン作り方4写真
  5. 5

    空気を抜き、さらに40分ぐらいベンチタイム

  6. 6

    生地を伸ばし4つ折りにして濡れ布巾をかけて30分

  7. 7

    型ちを整えてさらに40分、濡れ布巾の下へ
    オーブンは225℃に温める

  8. 8

    粉を上から振る

  9. 9

    225℃で10分、200℃で20分焼いて出来上がり

コツ・ポイント

ベンチタイム、かなり適当です。

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nicki181
nicki181 @cook_40318208
2021/03/12 15:28に公開
アメリカ、ニューハンプシャー州在住です。
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