ゴーヤは、縦半分、太ければ１/４に切って種とわたを取り、５ミリの暑さに切る

塩をまぶして５分ほど置き、さっと茹でた後、２０分ほど水にさらす。

フライパンで干し海老を空炒りして、皿に出しておく。

ゴーヤをよく絞り、同じフライパンで空炒りして、水分がなくなったら調味料を順に入れる。

少し煮てから、塩昆布、干し海老を入れ、汁がなくなりかけたら、ごま、鰹節を入れ混ぜ合わせる。