りんごを肉の枚数に合わせてくし形にカット。（１２等分）肉にぴったり巻きつける。りんごの不足分はジャガイモで代用。

巻いた肉に小麦粉をふり手でしっかりぎゅっと押さえて、少量のオイルで表面を焼き取り出す。

そのフライパンにバターを足し、にんじん、玉ねぎ、きのこを加え炒める。

○を加え、取りだした肉を戻し蓋をして１５分くらい中火で煮込む。最後に味を調える。盛り付けてパセリをふる。