ゴボウをささがきにして、水に浸けておく。新ゴボウ場合は風味が落ちてしまうのでサッと水をくぐらす程度で。水気を切っておく。

にんじんを４㎝長さ（ゴボウに合わす）で細切り。

あたためたフライパンにごま油を敷き、ゴボウ･にんじんを炒め、火を通す。

火が通ったら、飛びはね防止に火を少し緩め、砂糖･めんつゆで味付け。仕上げに白ごまをふってできあがり。