ソーセージを斜めに切り、ほうれん草は3〜4センチ幅に切り、シメジは石づきを取って置きます。

温めたフライパンにソーセージを入れて、片側に焼き色が付いたら、シメジを入れます。

シメジが、しんなりしたら、ほうれん草のくきを先に炒め、火が通ってきたら、葉の部分を入れます。

全体に火が通ってきたら、塩・コショウをして、なじませ、卵を入れて水を入れ、水も入れ、フライパンのフタをします。

3〜4分蒸し焼きにします。出来上がり。お好みでしょう油をかけて、お召し上がり下さい。