コショウを振りかけた牛肉をビニール袋に入れワインを注ぎ、ヒタヒタにし、冷蔵庫で一昼夜。

ワインから取り出した肉を多めのバターで軽く焦げ目が付くくらい焼く。
同時に冷凍野菜を軽く茹でます。茹で汁は捨てないで。

焼き目が着いたら肉を取出し、玉葱･人参を鍋の中へ。
玉葱がしんなりするまで炒め、炒め上がったら、そこへ茹で汁と肉を。

沸騰するまで強火にし、灰汁が出なくなるまで取り続けたら弱火にし、ブイヨンを入れ1h～2h煮続けます。

時間が来たら、ジャガイモ、ブロッコリー以外の野菜(あれば)デミグラスソースを入れジャガイモが柔らかくなるまで煮続けます。

一晩置ければ問題ないですが、直ぐに食べたい場合で、トロみが物足りない、味が物足りない場合は市販の素を入れ調節して下さい。

パンの中身をくりぬき、シチューを入れ、ブロッコリーを飾り完成です。