大根おろしに明太子を加えさっと混ぜて置く。

麺つゆに熱湯を加え、さっと混ぜて置く。

切り餅を、１㎝角に切る。

フライパンに油を１８０℃に熱し、切り餅を入れ揚げる。

餅がだんだん膨らんで来るので、隣通しくっつかない様に菜箸で離しながら揚げる。

揚がった餅を、油を良く切って、項番２のだしに浸す。

項番１の明太子おろしをかけて、小葱を散らして完成。