鯛の田楽　蛸と浅利の揚げおにぎり

鯛の田楽　蛸と浅利の揚げおにぎり-レシピのメイン写真

鯛の田楽　蛸と浅利の揚げおにぎり

熊本県水産振興課 @cook_40155457

第19回熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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材料

4人分

A　たこ 200g
A　あさり 200g
A　米 2cup
A　酒 100cc
A　トマト果汁入り出汁 2cup
A　濃口醤油適量
A　昆布 1枚
A　しょうが 1片
A　山椒適量
A　揚げ油適量
B　鯛切り身 4切れ
B　プチトマト 4個
B　オクラ 4本
B　ごま適量
B　田楽みそ適量
B　塩、片栗粉適量
B　揚げ油適量

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作り方

1

A　浅利を下処理。昆布と酒いりし、こして出汁と合わせ、2cupつくる。
2

A　蛸を下処理。1口大に切り、酒、濃い口醤油、しょうが汁に漬け込む。
3

A　洗った米に蛸、浅利のむき身を乗せ、昆布と針しょうが、１の出汁を入れ、炊飯する。
4

A　炊き上がったら、少し硬めのおにぎりにし、160～170℃の油で表面を軽く揚げる。
5

A　器に乗せ、上から山椒を飾り、完成！
6

B　鯛の切り身に軽く塩、片栗粉をうち、フライパンで揚焼きにする。
7

B　オクラを素揚げする。
8

B　鯛を皿に乗せ、上から田楽みそをかけ、ごまをふる。
9

B　オクラ、プチトマトなど野菜をあしらい、完成！

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熊本県水産振興課 @cook_40155457

2017/10/06 14:02に公開

熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）

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